無良太太 棒子朱古力聖誕雪花包

搞搞震食譜＃19

榛子朱古力聖誕雪花包 《直接法》

用《直接法》，外脆內軟，不需要加任何湯種

只用了8g糖😚因為加了淡忌廉，非常軟熟❄🤎

做法簡單，加了低筋麵粉減低筋性，讓小朋友都可以開心做到，好有成功感，有得玩有得食😍

簡易做法，送給每一位，希望大家喜歡

呢個雪花包包 ＃無良太太 調整了麵粉份量，只用了200g麵粉，唔會太大個，份量剛剛好😙

食譜                 

1.高筋麵粉                180g

2.低筋麵粉                  20g

3.砂糖                            8g

4.牛奶                     110ml

5.鮮奶油                    30ml

6.速發酵母                 2.5g    （白神酵母用4g）                      

7.鹽                             2.5g

8.牛油                            8g

後加食材

棒子朱古力醬或自己喜歡的果醬

高筋麵粉  最後灑水在麵團上用作飾面

💜鮮奶油＝whipping cream

 👉👉無良太太小叮囑💟💟

由於💦濕度每日也有不同，每次加水最好先扣起

10－20ml,又或者先加一半水，之後隨機應變，按麵團吸水量慢慢加埋落去，我會盡加，只要麵團摸上手唔濕唔乾就perfect 💯👌 😎😎 

❎如沒有麵包機或廚師機可看最下方的人手揉搓版 

麵包機做法:

1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。 

2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。 

3.在枱上灑上高筋麵粉，倒出麵團，輕輕按壓排氣，搓成圓形，直接切割成四份，蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置15分鐘，隨即預備防黏烤紙及焗盤。

4.將第一個麵糰輕輕壓扁再次排氣，擀成直徑約16－18cm的圓形簿片，接著移到防黏烤紙上，搽上棒子朱古力醬，如想造型漂亮，圓形外圍留1cm不要搽醬。

5.接著把其他麵團同樣壓扁排氣，搽上朱古力醬後蓋在完成朱古力醬的麵皮上，重覆完成3層餡料，直到最後一片麵皮，蓋上後不用再搽醬。

6.把四片麵皮捏實，找一個圓形小器皿在麵團中央壓一個圓形，如想切得靚仔，把圓形先切割成4份，再切4刀變成8份，最後切多4刀就成了16份。

7.每兩份麵團為一組，温柔地左右對稱扭2至3次，把它們捏實，第一個雪花角便出現了，直到重覆完成埋其他雪花角角。

8.在雪花麵團上噴水，放密閉空間作第二次發酵，約40分鐘。現在天氣較冷，放一杯熱水於密閉空間有助發酵得更好。

9.預熱焗爐200度，這時可在麵團上灑水高筋麵粉。

10.把雪花麵團入爐，用200度焗約8分鐘，再把爐温調低至180度烘烤12分鐘至金黃色即可。

💟烘烤中途需觀察麵包上色度及掉轉烤盤。

   (時間按自己焗爐及模具厚度再作調整) 

👐 如沒有麵包機可參考以下步驟 

1.先把麵粉、酵母、砂糖等乾材料拌勻，再加濕材料搓揉至沒有粉粒。 

2.再加入鹽和牛油，用手搓至光滑起筋。 

3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。 

接著的步驟可跟返麵包機的步驟3至10便可。 

❤簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到! 

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處。 

💟注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減 

今次用的麵粉是日本凱薩琳高筋麵粉，口感比較彈牙

棒子朱古力醬nutella

總統淡忌廉President whipping cream

 

#無良太太

＃kenwoodkvl8300s廚師機

#panasonic1002麵包機搓麵團

#panasonic蒸焗爐烘烤模式200度8分再調低至180度焗12分鐘

無良太太《湯種法加百搭麵包包底 》

 搞搞震食譜＃18《湯種法加百搭麵包包底 》

煙煙韌韌得黎又軟熟的小bagel 🥯 🥓🧀
貝果🥯隨意做，加了yogurt 做形更easy
用黎做快速早餐 🍳夾任何餡料都好正
早餐時响bagel 中間切一刀，夾隻煎蛋，漢堡扒再用返啱啱煎野食的煎pan輕輕烘熱bagel兩面，配埋煎到燶燶地的煙肉加片芝士好夾
快速美味的早餐搞掂👌👍😍😍
無良太太比較簡單，只搽一點點花生醬就好滿足😋

今次食譜可做到8個貝果，焗好後大家可留返幾個，用保鮮紙加密實袋封好即刻放入冷藏庫。
想食嘅時候用電飯煲或者焗爐烤返熱，或用鑊仔煎一煎一樣甘好味 。

介紹返呢個bagel食譜仲係一個百變搭的包底，
用黎做任何麵包底，任何口味都🆗️
最啱小朋友做早餐，茶點🥛🥖
總之妳想佢點得😋😋
無良太太都做到!你實做到!💪💪

《湯種法食譜連結》
https://www.facebook.com/109494000906480/posts/155235876332292/

#無良太太
#panasonic1002麵包機揉搓版
#panasonic蒸焗爐烘烤模式預熱200度焗18至20分鐘
❎如沒有麵包機可看最下方的人手揉搓版

食譜： 大約可做8個bagel
1.湯種                      50g
2.乳酪原味1盒       180ml
3.砂糖                      10g＜10-25g都ok＞
4.高筋麵粉              320g
5.水                           30－40ml
6.幼鹽                       2g
7.無鹽牛油              10g＜10-25g都ok＞
8.速發酵母              3g

💟煮bagel的水有2種 可隨意選擇 無良太太今次係用蜂蜜水🍯
💟🍯蜂蜜2湯羹 水800ml（煮出來有淡淡蜂蜜味和金黃色澤）
💟1湯羹鹽 水800ml (煮出來帶有淡淡鹹香味道）
蜂蜜和鹽可按個人口味隨意加減。
後加材料（可按口味自由發揮,不加也可）
芝士碎／黑芝麻／白芝麻／麥片  按個人喜好適量灑上

無良太太小叮囑💟💟
由於濕度每日也有不同，每次加水最好先扣起
10－20ml,又或者先加一半水，之後隨機應變，按麵團吸水量慢慢加埋落去，我會盡加，只要麵團摸上手唔濕唔乾就perfect 💯👌 😎😎

麵包機做法:
1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。
2.讓麵團在麵包機內完成一發。
3.在枱上灑上高筋麵粉, 倒出麵團, 輕輕按壓排氣平均分成8份, 滾圓，蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置15至20分鐘。
4.將麵糰用手輕輕壓扁扞成橢圓形，由長向兩邊往內摺，再往內摺合埋便會變成欖形，再搣實收口位，搓成長條型，收口向面放。
5.把長麵條一邊用棍杆扁，約3隻手指頭位，把麵條尾端包裹起來，搣實收口位，收口向底放。
6.把麵包放在已剪裁好的防黏烤紙上，在麵包上噴水，放密閉空間作第二次發酵，約30分鐘。
6.發酵完畢後，隨即預熱焗爐200度，把bagel向下，防黏紙向上一起放進煮沸的糖水或鹽水中，用中小火煮30秒，撕起防黏紙並反轉bagel煮30秒，稍瀝乾水份，把所有bagel放回焗盤，這時可選擇隨意灑上芝士碎等等。
7.放入已預熱200度的焗爐下層, 焗約18－20分鐘，看到金黃色即可。烘烤時觀察麵包上色度及掉轉烤盤。
   (時間按自己焗爐及模具厚度再作調整)
8.出爐後隨意加餡料入料享用😋😋

❤🧡💛💚
如大家喜歡吃有咬口有嚼勁的貝果，可以把貝果每邊多燙15至30秒。
👐 如沒有麵包機可參考以下步驟

1.先把麵粉、糖、酵母拌勻再加水、乳酪、湯種搓揉至沒有粉粒。
2.再入鹽和牛油搓至光滑，貝筋不用搓到起筋。
3.蓋上保鮮紙, 發酵約30分鐘。
接著的步驟可跟返麵包機的步驟3至8便可。

❤簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!
此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處。
💟注意：
1.每個爐溫有差別，請自行調節
2.水份需按照麵粉吸水能力作加減

今次用的麵粉是北海道夢之力高筋麵粉，口感較鬆軟。
kraft parmesan袋裝碎芝士
乳酪用一般原味乳酪就可以了，不會有大差別。