無良太太 棒子朱古力聖誕雪花包

搞搞震食譜＃19

榛子朱古力聖誕雪花包 《直接法》

用《直接法》，外脆內軟，不需要加任何湯種

只用了8g糖😚因為加了淡忌廉，非常軟熟❄🤎

做法簡單，加了低筋麵粉減低筋性，讓小朋友都可以開心做到，好有成功感，有得玩有得食😍

簡易做法，送給每一位，希望大家喜歡

呢個雪花包包 ＃無良太太 調整了麵粉份量，只用了200g麵粉，唔會太大個，份量剛剛好😙

食譜                 

1.高筋麵粉                180g

2.低筋麵粉                  20g

3.砂糖                            8g

4.牛奶                     110ml

5.鮮奶油                    30ml

6.速發酵母                 2.5g    （白神酵母用4g）                      

7.鹽                             2.5g

8.牛油                            8g

後加食材

棒子朱古力醬或自己喜歡的果醬

高筋麵粉  最後灑水在麵團上用作飾面

💜鮮奶油＝whipping cream

 👉👉無良太太小叮囑💟💟

由於💦濕度每日也有不同，每次加水最好先扣起

10－20ml,又或者先加一半水，之後隨機應變，按麵團吸水量慢慢加埋落去，我會盡加，只要麵團摸上手唔濕唔乾就perfect 💯👌 😎😎 

❎如沒有麵包機或廚師機可看最下方的人手揉搓版 

麵包機做法:

1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。 

2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。 

3.在枱上灑上高筋麵粉，倒出麵團，輕輕按壓排氣，搓成圓形，直接切割成四份，蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置15分鐘，隨即預備防黏烤紙及焗盤。

4.將第一個麵糰輕輕壓扁再次排氣，擀成直徑約16－18cm的圓形簿片，接著移到防黏烤紙上，搽上棒子朱古力醬，如想造型漂亮，圓形外圍留1cm不要搽醬。

5.接著把其他麵團同樣壓扁排氣，搽上朱古力醬後蓋在完成朱古力醬的麵皮上，重覆完成3層餡料，直到最後一片麵皮，蓋上後不用再搽醬。

6.把四片麵皮捏實，找一個圓形小器皿在麵團中央壓一個圓形，如想切得靚仔，把圓形先切割成4份，再切4刀變成8份，最後切多4刀就成了16份。

7.每兩份麵團為一組，温柔地左右對稱扭2至3次，把它們捏實，第一個雪花角便出現了，直到重覆完成埋其他雪花角角。

8.在雪花麵團上噴水，放密閉空間作第二次發酵，約40分鐘。現在天氣較冷，放一杯熱水於密閉空間有助發酵得更好。

9.預熱焗爐200度，這時可在麵團上灑水高筋麵粉。

10.把雪花麵團入爐，用200度焗約8分鐘，再把爐温調低至180度烘烤12分鐘至金黃色即可。

💟烘烤中途需觀察麵包上色度及掉轉烤盤。

   (時間按自己焗爐及模具厚度再作調整) 

👐 如沒有麵包機可參考以下步驟 

1.先把麵粉、酵母、砂糖等乾材料拌勻，再加濕材料搓揉至沒有粉粒。 

2.再加入鹽和牛油，用手搓至光滑起筋。 

3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。 

接著的步驟可跟返麵包機的步驟3至10便可。 

❤簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到! 

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處。 

💟注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減 

今次用的麵粉是日本凱薩琳高筋麵粉，口感比較彈牙

棒子朱古力醬nutella

總統淡忌廉President whipping cream

 

#無良太太

＃kenwoodkvl8300s廚師機

#panasonic1002麵包機搓麵團

#panasonic蒸焗爐烘烤模式200度8分再調低至180度焗12分鐘