無良太太 蜜餞橙皮粒峰蜜磅蛋糕

#無良太太 搞搞震食譜＃17

#無良太太 蜜餞橙皮粒峰蜜磅蛋糕

❓點解叫做＜磅蛋糕＞呢？其實係指用牛油、砂糖、雞蛋、麵粉各取一磅的份量來製作成麵糊再烤成蛋糕，就叫＜磅蛋糕＞，總之就係所有材料都係用一磅的比例去做啦1：1：1：1甘咪好高糖，好高油囉。係架，甘我覺得間中食少少都可以嘅

但係以＃無良太太的一貫作風，點都係要減糖，減油，加加減減先安樂，但想不到烤出來味道好好吃，配上香甜的蜜餞橙皮，份外清新。這個蜜餞磅蛋糕烤起後需要用保鮮紙包好，室温或放雪櫃最少2天，等回油後才能吃啊，不能心急。因為剛烤好的磅蛋糕會較乾身，我地要比d時間佢，就好似做中式月餅甘，等油份慢慢滲出，而磅蛋糕都一樣，2天後便會變得柔軟濕潤、更添香氣，無良太太在烤好蛋糕後再用1湯匙峰蜜和3分2湯匙水拌勻，淋在蛋糕上，會令磅蛋糕增添濕潤，吃時更有淡淡的峰蜜味和增加蛋糕的温潤感。

由於這個磅蛋糕是送給老爺奶奶的，所以我也是吃了半片，也沒有影到太多切片後的相片呢，但真的很好吃很好吃，兩位老人家都讚口不絕，我也吩咐倆位長老不要多吃，這個磅蛋糕油糖較多，每次吃半片至一片好了，也由於磅蛋糕油分和糖分較多，可用保鮮紙加密實盒存放在雪櫃，只要存放得恰當，放上2個星期也沒有問題，想吃時可提早切片，從雪櫃中取出放室温回温後就可以食啦，無良太太吃時喜歡配上一杯熱茶，不知大家又喜歡配上什麼飲品呢？ 感謝大家看到這裡快d睇埋下面的食譜啦

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https://moleungsdaily.blogspot.com

不沾烤模具尺寸

15.4cmX8.6cmX4.7cm

材料:

1.低筋麵粉 100g

2.無鹽牛油 80g

3.細砂糖 50g

5.雞蛋M size 2隻

6.糖漬橙皮 (適量加入）

7.檸檬汁 （少量）可不加

8.雲厘拿油 （少量）可不加

9.鹽1g

1.把牛油放置在大碗中，讓牛油在室溫中軟化，是軟化，不是溶化啊，用手指可以輕易按下牛油能看到指印就ok。

2.把低筋粉和鹽拌勻及過篩。

3.在不沾模具上掃上油及灑一層低粉。

4.用電動搞拌器用低速打發牛油至軟滑狀態，加入糖用中速打勻後轉高速攪打，高速打至其顏色泛白，好似毛絨絨甘樣，呢part幾重要，一定要打發到毛絨絨啊。

5.先加入1隻蛋，直至完全打發均勻後再加入第2隻蛋，再打發均勻後可加入已過篩的低筋麵粉和鹽，以切拌法温柔地拌勻至無粉粒，再加入少量雲呢拿香油、少量檸檬汁和橙皮粒輕輕拌勻。

6.預熱焗爐200度。

7.把麵糊從較高處倒進模具，輕手掃平麵糊，比少少力拿緊模具，在桌上扣幾下，把空氣消除

8.放進已預熱200度的焗爐烤10分鐘後取出，用利刀在蛋糕的長向中介一刀，(裂痕爆得靚唔靚就睇呢一刀啦）把蛋糕立即放回焗爐，再設焗爐160度烤25至30分鐘。

9.取出時把竹籤插進蛋糕中央，沒有沾上麵糊表示已熟透，若竹籤上還有麵糊可多烤5至10分鐘。

10.放涼5分鐘後輕輕把蛋糕倒扣出網架，待蛋糕完全冷卻後，用保鮮紙包好，放在室溫中靜置2天，吃時才切片，細細品嚐。

無良太太一直用黃糖代替白沙糖

蜜餞橙皮粒可在烘焙店買到

雲厘拿香油一般超市有售

雞蛋需要室溫狀態才能成功與牛油及糖打發，否則會出現水油分離，即係好似蛋花湯甘若沒有預先取出，可以放入50度的暖水中浸5~10分鐘。

🤎大家介一刀時盡量平切，我介時就係太大力，把刀抽左d麵糊出黎，同埋唔小心打側左個模具所以搞到爆得唔靚😅

🤔🤔大家係咪會有疑問，可否用植物油或植物牛油代替牛油？大家可以從食譜中取得答案，我們今次用牛油是需要軟化後打發，而不是溶化，所以是不能用液態油取代的。
另外再講返大家認為聽落去好健康的植物牛油，植物牛油其實係將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的牛油替代品，留意返，佢地都是人造的，在氫化過程和高温烹調後容易產生反式脂肪。雖然牛油多吃也不好，但動物牛油是從牛奶提取的天然油膩，不是改做的，它有較高的營養價值，唯一就是熱量會比較大，大家只要入手一些高品質的牛油，無良太太用草飼牛油，而且我計過一個蛋糕分成10片或10多片，做好後我一星期只會吃一片或半片，而且無良太太也每天跑步，多菜少肉少油吃水果，何況吃自己做的蛋糕，總比起在家上買到蛋糕更安心食用吧🤗🤗以前是無良太太從網絡和書中看到集合已成的個人理解，如有錯請大家更正。無良太太不是專業人士，資料僅供大家參考。

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!

此食譜是無良太太參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處或把整條連結分享。

注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減