無良太太 搞搞震食譜＃4

 芝士軟芯麻糬波波

減鹽低糖油食譜

1.糯米粉 110克

2.木薯粉 15克

3.芝士粉 40克（喜歡濃味可增為50至60克）

4.鹽 3克

5.糖 1克

6.雞蛋 1隻 M size約55克

7.植物油15g (或用牛油30克代替）

8.乳酪80克 （或用牛奶 70毫升代替）

做法

#無良太太 用的是 #Panasonic1002麵包機

將所有材料倒入麵包機，開動快速麵團8分鐘便能mix好。

麵糰完成後，雙手拍上少許糯米粉將之搓成小丸子(湯圓大小)模樣，（如怕黏手可以把麵團放入唧袋唧成圓形）

預熱焗爐180℃，焗前在麻糬表面噴水，焗 25分鐘至金黃，取出即成。（噴水可令麻糬外面變脆，做成外脆內軟）

如沒有麵包機可動手把所有材料混合便可

無良太太 搞搞震食譜＃3
🍪🍪朱古力釘軟芯麻糬波波

減鹽低糖油食譜 1.糯米粉 110克 2.木薯粉 15克 3.可可粉 20克 4.鹽 2克 5.入爐朱古力粒 40克 6.雞蛋 1隻 M size約55克 7.植物油15g (可用牛油30克代替） 8.乳酪80克 （可用牛奶 70毫升代替） 做法 #無良太太用的是 #Panasonic1002麵包機 將所有材料倒入麵包機，開動快速麵團8分鐘便能mix好。 麵糰完成後，雙手拍上少許糯米粉將之搓成小丸子(湯圓大小)模樣，（如怕黏手可以把麵團放入唧袋唧成圓形） 預熱焗爐180℃，焗前在麻糬表面噴水，焗 25分鐘至金黃，取出即成。（噴水可令麻糬外面變脆，做成外脆內軟）

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處。

注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減

以下是無良太太用廚師機做的朱古力麻糬波波，

跟麵包機做出的口感有一點點分別，

我想昰因為麵包機容量較小,搓粉較集中,麵團做出來較廚師機杰身。

 無良太太 搞搞震食譜＃2 🍞湯種奶香蜂蜜山型雙色吐司🍯🍯

此食譜吐司比較濕潤, 有淡淡的蜂蜜香甜味道,連皮吃都很好吃。紫薯粉沒有什麼味道的, 主要作用是調色做旋風效果。 麵包機揉搓版。 ❎如沒有麵包機可看最下方的人手揉搓版 材料： 湯種 100g 牛奶 100ml 水 35ml 蜂蜜 25g 高筋麵粉 280g 幼鹽 5g 牛油 20g 速發酵母 4.5g 紫薯粉 10克 (蜂蜜可用沙糖取代, 由於我不用沙糖, 都是用黃糖的,所以麵包有點微黃) 模具:450克吐司模 因為今次要做山形吐司 所以不用加蓋 麵包機做法: 1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。 2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。 3.在枱上灑上高筋麵粉, 倒出麵團, 輕輕按壓排氣平均分成兩份, 先把其中一份放進麵包機,再加入紫薯粉按「快速麵團」模式, 完成紫色麵團後取出, 滾圓, 另一個白色麵團同樣滾㘣, 蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置20分鐘。 4.將麵糰再次排氣搓成長條型，白色放底, 紫色放面, 卷起，收口向底，放入密閉空間內發酵1小時。 5.觀察麵團發酵到超過模頂1吋。 7.放入已預熱180度的焗爐下層, 焗約10分鐘後再蓋上錫紙焗多30分鐘即成。 (時間按自己焗爐及模具厚度再作調整) 8.出爐後即脫模，放架上放涼, 最少放涼30分鐘後才可切片。 👐 如沒有麵包機可參考以下步驟👐 1.先把麵粉、糖、酵母拌勻再加入其他液體材料和湯種搓揉至沒有粉粒。 2.再入鹽和牛油搓至起筋。 3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。 4.在枱上灑上高筋麵粉, 把麵團輕輕按壓排氣平均分成兩份, 先把紫薯粉混入約3g水, 混入其中一個麵團中搓揉成紫色麵團, 如果麵包太濕可加一點手粉配合刮刀勇敢地揉下去, 滾圓, 另一個白色麵團同樣滾㘣, 蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置30分鐘。 接著的步驟可跟返麵包機的步驟4至8便可。

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再以自己的靈感和小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。請勿直接複製，如需轉載請註明出處或把整條連結分享。

注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減

💌吐司剛出爐時皮會比較硬,隔天便會軟身 今次用的麵粉是日本流淚麵粉 #麵包機簡易搓麵團 #湯種雙色吐司

無良太太 湯種豆漿頂角流淚吐司

 

無良太太 搞搞震食譜＃1

湯種豆漿頂角流淚吐司

麵包機揉搓版

如沒有麵包機可看最下方的人手揉搓版

材料：

湯種 60g

無糖豆漿 150ml

中型雞蛋1隻 50g

砂糖 30g

高筋麵粉 330g

幼鹽 4g

牛油 25g

速發酵母 3.5g

模具:450g有蓋不沾吐司盒

麵包機做法:

1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。

2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。

3.在枱上灑上高筋麵粉, 倒出麵團, 輕輕按壓排氣平均分成兩份, 滾圓，蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置15-20分鐘。

4.將麵糰再次排氣搓成長條型，卷起，收口向底，放入吐司模內。

5.蓋上吐司盒蓋作第二次發酵,約1小時。

6.觀察麵團發酵到8至9成滿, 蓋上吐司蓋。

7.放入已預熱180度的焗爐下層, 焗約40分鐘。

(時間按自己焗爐及模具厚度再作調整)

8.出爐後即脫模，放架上放涼, 最少放涼30分鐘後才可切片。

如沒有麵包機可參考以下步驟

1.先把麵粉、糖、酵母拌勻再加入蛋漿、奶、湯種搓揉至沒有粉粒。

2.再入鹽和牛油搓至起筋。

3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。

接著的步驟可跟返麵包機的步驟3至8便可。

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再按小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。

注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減

今次用的麵粉是日本流淚麵粉

#麵包機搓麵團

#湯種豆漿頂角吐司