無良太太搞搞震食譜＃2 🍞湯種奶香蜂蜜山型雙色吐司🍯🍯

此食譜吐司比較濕潤, 有淡淡的蜂蜜香甜味道,連皮吃都很好吃。紫薯粉沒有什麼味道的, 主要作用是調色做旋風效果。麵包機揉搓版。 ❎如沒有麵包機可看最下方的人手揉搓版材料：湯種 100g 牛奶 100ml 水 35ml 蜂蜜 25g 高筋麵粉 280g 幼鹽 5g 牛油 20g 速發酵母 4.5g 紫薯粉 10克 (蜂蜜可用沙糖取代, 由於我不用沙糖, 都是用黃糖的,所以麵包有點微黃) 模具:450克吐司模因為今次要做山形吐司所以不用加蓋麵包機做法: 1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。 2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。 3.在枱上灑上高筋麵粉, 倒出麵團, 輕輕按壓排氣平均分成兩份, 先把其中一份放進麵包機,再加入紫薯粉按「快速麵團」模式, 完成紫色麵團後取出, 滾圓, 另一個白色麵團同樣滾㘣, 蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置20分鐘。 4.將麵糰再次排氣搓成長條型，白色放底, 紫色放面, 卷起，收口向底，放入密閉空間內發酵1小時。 5.觀察麵團發酵到超過模頂1吋。 7.放入已預熱180度的焗爐下層, 焗約10分鐘後再蓋上錫紙焗多30分鐘即成。 (時間按自己焗爐及模具厚度再作調整) 8.出爐後即脫模，放架上放涼, 最少放涼30分鐘後才可切片。 👐 如沒有麵包機可參考以下步驟👐 1.先把麵粉、糖、酵母拌勻再加入其他液體材料和湯種搓揉至沒有粉粒。 2.再入鹽和牛油搓至起筋。 3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。 4.在枱上灑上高筋麵粉, 把麵團輕輕按壓排氣平均分成兩份, 先把紫薯粉混入約3g水, 混入其中一個麵團中搓揉成紫色麵團, 如果麵包太濕可加一點手粉配合刮刀勇敢地揉下去, 滾圓, 另一個白色麵團同樣滾㘣, 蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置30分鐘。接著的步驟可跟返麵包機的步驟4至8便可。

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!