無良太太 湯種豆漿頂角流淚吐司

 

無良太太 搞搞震食譜＃1

湯種豆漿頂角流淚吐司

麵包機揉搓版

如沒有麵包機可看最下方的人手揉搓版

材料：

湯種 60g

無糖豆漿 150ml

中型雞蛋1隻 50g

砂糖 30g

高筋麵粉 330g

幼鹽 4g

牛油 25g

速發酵母 3.5g

模具:450g有蓋不沾吐司盒

麵包機做法:

1.將所有材料放入麵包機按「麵團」模式。

2.結束後繼續把麵留在機內三十分鐘(完成一發)。

3.在枱上灑上高筋麵粉, 倒出麵團, 輕輕按壓排氣平均分成兩份, 滾圓，蓋上保鮮紙或扭乾的濕布靜置15-20分鐘。

4.將麵糰再次排氣搓成長條型，卷起，收口向底，放入吐司模內。

5.蓋上吐司盒蓋作第二次發酵,約1小時。

6.觀察麵團發酵到8至9成滿, 蓋上吐司蓋。

7.放入已預熱180度的焗爐下層, 焗約40分鐘。

(時間按自己焗爐及模具厚度再作調整)

8.出爐後即脫模，放架上放涼, 最少放涼30分鐘後才可切片。

如沒有麵包機可參考以下步驟

1.先把麵粉、糖、酵母拌勻再加入蛋漿、奶、湯種搓揉至沒有粉粒。

2.再入鹽和牛油搓至起筋。

3.蓋上保鮮紙, 發酵至兩倍大, 約1小時。

接著的步驟可跟返麵包機的步驟3至8便可。

簡單煮。開心吃。我都做到!你實做到!

此食譜是我參考了很多網上食譜和麵包書籍再按小朋友需求減糖減鹽減油混合而成的。

注意：

1.每個爐溫有差別，請自行調節

2.水份需按照麵粉吸水能力作加減

今次用的麵粉是日本流淚麵粉

#麵包機搓麵團

#湯種豆漿頂角吐司